第75章
扶苏一进后厨的大门，就先打了个喷嚏。“阿，阿嚏——”
他揉了揉鼻子，旋即不可思议地瞪大了眼睛：“不是?吧？你们还?往蛋炒饭里洒了茱萸和山椒？”
难怪后厨的空气这么冲呢！
“难道不、不能加么……”
“可以倒是?可以。”不过他吃了几十年的炒饭，最多也只见过加一勺老干妈或豆豉酱调味的。直接加茱萸山椒本体的还?是?生平仅见。果然?，还?是?没有被思维定?式的人更有创造力啊。
扶苏舀了一口这诡异的炒饭，咂了咂嘴，味道居然?诡异地不错粒粒分明的米饭里混着椒麻味，不重，恰巧能让味蕾泛起被刺激的涟漪。别人怎么样不知道，但四川人苏轼肯定?会很喜欢。
一提到苏轼，他又想起此人只尝了一口炒饭后抓心挠肝的样子，不由?会心一笑。
“味道很不错，请问可以把配料抄我?一份吗？”
就当是?恶作剧后对他的补偿吧。
“当然?可以！”
扶苏又一一尝过了其他人的配料：豆腐、蘑菇、笋丁、鸡肉、萝卜丁……想到的没想到的，在这里都能吃到。他上?辈子从?未吃过如此口感?复杂的蛋炒饭。
不得不说，祖先留下的菜谱相当有参考价值。扶苏最后敲定?的菜谱还?是?炒饭里的老几样：鸡蛋、葱花、肉丁。这几样食材的软硬度相近，能最大程度保留咀嚼感?的和谐统一，和味道层级的丰富。
不过别的配菜也不是?没有可取之?处的。扶苏托着小下巴沉思：要?不然?，以后定?期更换一下菜谱？还?是?说随着时令推出“季节限定?”？尤其是?后者，可是?赶时髦人士的大杀器，味道再猎奇也不缺人买账。
唔，茱萸山椒味炒饭的受众找到了。
“那个，那个。”白总管一脸期盼又忐忑地打断了扶苏的畅想：“赵小郎，您之?前说的那道菜……”
“啊，那个啊。”扶苏恍然?回神：“已经都准备好了吗？我?去看看。”
白总管领着他去了另一处地方，按照他的要?求已经准备好了配菜。扶苏尝了一勺颜色浓浑的高汤，咂了下小嘴巴：“鸡汤里是?不是?加了海味啊？”
总觉得鲜得过头了。这时候又没有味精，只可能是?加了别的提鲜的东西。
白总厨不好意思地挠头：“这都被您尝出来了。毕竟是?要?呈于御前的，总不好太过……”
他小心翼翼：“要?是?不合适，那就，换掉了？”
那哪能啊，不然?我?爹吃啥。
“不用不用。只是?这道菜想要?以后端上?膳堂，想节省成本的话就可以只用鸡汤啦。鸡肉还?可以做成别的菜，一菜两用，效率最大化。”
扶苏说完就觉得，自?己为了膳堂真是?操碎了心。
白总厨期待地搓搓手?：“都听你的，赵小郎。”
因为现在用的都是?土灶台，扶苏踮着脚勉强能看到灶锅的边边，但让他自?己炒就未免强人所难了。一切都得遥控白总厨来操作。
“圆白菜煮熟，剥出最软嫩的菜心，边缘剪成莲花的形状……好吧，你非要?说是?菊花也行！鸡肉茸加水调匀，倒进冷掉的高汤里，然?后倒进锅里温一会儿。”
在两人的注视当中，原本近似乳白的高汤慢慢变得透明，最终清澈得如同一汪水。
白总厨双眼发?直，已然?看呆了。
他结结巴巴：“小郎，难道说这、这就是?要?给官家展示的东西？”
甚至心里有点惶恐了：这恐怕是?权贵人家私厨中累世不外传的菜谱了。赵小郎将之?拿出来给国子监，真的没问题吗？不会挨家里一顿毒打吧。
扶苏却说：“这才哪到哪呢。你试试，把汤舀出来浇到菜心上?呢。”
白总厨连忙照做。
一开始还?无事发?生，只有他暗暗感?叹：清澈如水的鲜汤配上?白皿，居中一朵含苞待放的黄菊花。这哪里还?是?菜，堪比文人作画。光是?卖相，就足够在御前狠狠刷一波印象分了。
但很快，震碎人眼球的一幕出现了。
袅袅如雾的热气与?鲜香气中，一直含苞待放的白菜竟然?像活过来似的，缓缓地舒展了第一层花瓣。旋即，随着热汤越浇越多，一层又一层宛如莲花般完全绽开了。
最后一勺高汤舀尽的时候，花蕊完全绽开，漂浮在高汤做的水面上?颇有亭亭玉立之?姿。与?此同时，合不上?的还?是?白总厨的嘴。
他已经丧失了语言能力，作为庖厨一行，就算没吃过猪肉也见过猪跑的。汴京酒店之?多，厨艺比拼何?其之?卷？然?而，光凭眼前这道菜，就足以成为名店的招牌，吸引一批又一批的喜爱风雅的文人学子，保上?主家十年富贵也绰绰有余。
“这菜叫什么名字。”
扶苏的虚荣心空前满足，挺着胸脯得意洋洋地说：“开水白菜！”
“……”
然?而，他没等?到吹捧，只得到白主厨惋惜的一瞥：菜哪里都好好，小郎人也哪里都好也好，就是?唯独这取名的水平……实在令人不敢恭维啊！
-----------------------
作者有话说：理论上浇汤是个技术活，这里就当金手指了。
扶苏说要有花，于是有了花。
第50章
白总厨尽可能委婉地劝道：“赵小郎, 您要不，再斟酌一下?呢？”
“毕竟，是要给官家吃的?呀。”
给官家吃怎么了？
开水白菜可是国宴菜, 不是刚刚好吗？
扶苏反应了一会儿才明白过来：“你是说, 我这?菜的?名字取得?不好听?？”
白总厨沉痛地点头。
扶苏如遭雷击：“那炒饭呢？是不是也太俗了？”
白总厨又被?吓了一跳，失声道：“什么？您真的?打算直接叫炒饭, 端到官家的?碗里！？”
“怎么了, 有?什么问题么……那碎金饭呢？好吧，我知道了, 也不行。”
碎金就是炒饭里的?鸡蛋, 就和把白菜叫作白玉一个?道理，是来自底层人民的?自我安慰。皇帝能没见过碎金什么样么？还不如起个?更文绉绉点的?。
扶苏沉痛地捂着小脸：实用主义者搞不懂你们宋人的?文雅含蓄风, 还真是抱歉啊。
他蔫巴巴的?：“知道了, 我会找人商量看看的?。”
扶苏用食盒各自打包了一点食物做样品，径自去找了范纯仁。这?位是他研发菜式的?知情人, 而?且是土生土长的?宋人。自己想不出的?文雅名字，或许能找他帮忙呢？
到了范纯仁常去的?地方, 却被?告知本人不在。
“范兄他似乎去了梅博士那儿了？”
梅博士？梅尧臣？
扶苏眼前倏然一亮, 行礼道谢：“多?谢师兄相告！”
梅尧臣可是北宋的?大诗人。给区区两道菜起名, 肯定不在话下?。
扶苏拎着有?点分量的?食盒，走得?摇摇晃晃的?到了梅尧臣办公室大门口。他本想把气喘匀再推门进入，这?样有?礼貌一些。结果?在门口都?听?到了什么？
“你这?首新作, 倒是有?些意思, 清新疏阔, 不似你往常风格，最近发生了什么？”
范纯仁含笑?的?声音响起：“或许是……近日与两位小友多?交往了些？”
“那两个?小子，哼！”
“我不待提名字, 先生似乎已经知道是谁了。想来那两人给您留下?的?印象一定也不浅吧？”
好像和自己有?关？
扶苏的?心脏猛地一跳。
他还以为梅尧臣要批评自己一番。但后者竟没对范纯仁说什么“你少与他们交往”云云，转而?逐字逐句点评起范纯仁的?文章来。他一边深入浅出地点评，偶尔穿插讲解一些科考的?知识。范纯仁听?得?极为认真，不时?附和一两句，间或提出自己的?疑问。
两人一问一答之间，扶苏也听?得?直入神?，毕竟梅尧臣的?诗文水平当世前几?，听?他的?讲解，直令人生出醍醐顿悟之感。一篇文章讲完，扶苏还兀自沉浸了一会儿，在脑海中缓缓整理着思绪。
他正犹豫要不要趁着空档推门而?入，就听?到里间传来一道傲娇的?哼声：“休息好了么？好了就进来吧！”
扶苏尴尬地挠了挠头：什么啊，难道一开始偷听?就被?发现了么？
他低头拎着食盒，摇摇晃晃进了梅尧臣的?书斋。还没行学生礼，就听?到梅尧臣冷不丁来了一句：“你也是来请老夫点评诗作的?么？”
“！！！”
扶苏三连否定：“不是！没有?！”
他生怕梅尧臣接一句“那你现场来一首吧”，主动把路堵死：“而?且，梅先生你知道的?，我哪里会作正经的?诗？我只会做打油诗而?已！”